im Rahmen einer Vollzeitbeschäftigung (mit 40 Wochenstunden)

Dienstbeginn: ab sofort möglich!

Arbeitsort: 1070 Wien

Aufgabenbereich:

• Zubereitung und Anrichten von Speisen auf Basis einer modernen, rein pflanzlichen Küche
• Eigenständige Herstellung pflanzlicher Komponenten und Grundprodukte
• Weiterentwicklung und Mitgestaltung von Rezepturen und Speisen
• Sicherstellung eines reibungslosen Küchenablaufs im Tagesgeschäft
• Einhaltung von Hygiene- und Qualitätsstandards (HACCP)
• Wareneinsatzkontrolle und wirtschaftlicher Umgang mit Ressourcen

Fachliche Anforderungen:

• Abgeschlossene Ausbildung als Koch/Köchin
• Erfahrung in der veganen bzw. rein pflanzlichen Küche
• Sensorisches Verständnis für Geschmack, Textur und Mundgefühl in der pflanzlichen Küche
• Fähigkeit, klassische Gerichte in eine hochwertige pflanzliche Variante zu übertragen

Pflanzliche Proteine & Fleischalternativen:

• Verarbeitung von Sojaprotein (TVP, Tofu, Tempeh)
• Herstellung und Verarbeitung von Seitan (Weizenprotein)
• Texturierung, Marinieren und Veredelung pflanzlicher Fleischalternativen

Pflanzliche Saucenküche (klassische Ableitungen):

• Herstellung von veganen Jus und Bratensaucen (auf Gemüse-, Pilz- oder Proteinbasis)
• Zubereitung pflanzlicher Emulsionen (z. B. vegane Hollandaise-, Mayonnaise-Alternative)
• Sicherer Umgang mit Bindetechniken ohne tierische Produkte

Milch- und Ei-Alternativen:

• Einsatz und Verarbeitung pflanzlicher Alternativen für Milchprodukte (z. B. auf Basis von Soja, Hafer, Nüssen)
• Arbeiten mit Ei-Alternativen (z. B. Aquafaba, Stärke, pflanzliche Bindemittel)

Persönliche Anforderungen:

• Selbstständige, strukturierte Arbeitsweise
• Hohes Qualitätsbewusstsein und Liebe zum Detail
• Belastbarkeit und Teamfähigkeit
• Interesse an innovativer, pflanzlicher Gastronomie

Wir bieten:

• Mitarbeit in einem zukunftsorientierten Gastronomiekonzept
• Kreativen Gestaltungsspielraum in der pflanzlichen Küche
• Ein dynamisches & motiviertes Team
• Bereitschaft für überkollektivvertragliche Bezahlung, je nach Qualifikation und Erfahrung

Arbeitszeit:

• 40 Stunden Vollzeit, Abendschicht (14:30-23:00 inkl. Pause), Teildienste möglich...
• Fixe Ruhetage: Montag und Dienstag

BEWERBUNG:

Bei Interesse und bei entsprechender fachlicher Eignung senden Sie bitte Ihre Bewerbung (aktueller Lebenslauf mit Foto und Kontaktdaten) per Mail an;

office@soula.wien // Betreff: Koch/Köchin

Wir freuen uns auf Ihre aussagekräftigen Bewerbungsunterlagen und auf ein baldiges persönliches Kennenlernen!